COMMENT GERMER LES HARICOTS NOIRS ?

Par Jasmin

Comme j'ai expliqué en détail dans l'article comment faire germer les pois chiches , les légumineuses contiennent certains glucides qui nécessite un enzyme particulier pour être digérés. Due au manque de cet enzyme dans notre organism, ces glucide non-digestibles au niveau de l'estomac et l'intestin grêle, passent directement au gros intestin, où ils seront décomposé par les bactéries intestinales, et ainsi produire des gaz, qui à leur tour, causent les fameux flatulences et ballonnement. La germination neutralise les anti-nutriments causant la gêne intestinale, ainsi facilitant la digestion et assimilation des pois chiches. Ainsi, qu'optimise et augmente la teneur en vitamines et minéraux des pois chiches.

Comment germer les haricots noirs ?

1. Trempez les haricots noirs secs dans l'eau fraiche pendant 12 heures ou toute une nuit. Les haricots noirs vont doubler de taille, choisissez un récipient assez large (mettre environ 3 fois plus d’eau que de graines).

2. Après 12 heures ou le lendemain, rincez et égouttez les haricots noirs.

3. Étalez étalez les haricots noirs sur un plat large (en verre ou porcelaine, pas de plastique!) et couvrez avec un torchon cuisine en cotton comme indiqué sur la photo ci-dessous.

4. À partir de là, il suffit de rincer et égoutter les haricots noirs deux fois par jour (matinée et soir) et les remettre sur l'assiette.
5. Les poussent seront prêtes d'ici 3 -4 jours.

Remarque: notez que certains des haricots noirs ont la peau plus épaisse que d'autres, ce qui pousse la germe vers l'intérieur plus tôt que l'extérieur.

Comment cuire les haricots noirs germés ?

Rincez et égouttez vos haricots noirs germés et placez les dans une casserole d'eau froide. Couvrez et laisser cuire à feu très doux pour 1 - 3 heures ou jusqu'à tendre quand écrasé avec une fourchette. Ôtez du feu et laissez refroidir.

Comment conserver les haricots noirs germés ?

Les pois haricots noirsgermés crues peuvent être conservés dans des sachets zip au congélateur et il suffit de les cuire comme indiqué ci-dessus. Après cuisson je les conserve soit dans un bocal en verre avec leur jus de cuisson au réfrigérateur jusqu'à 14 jours (pensez à changer le jus de cuisson par de l'eau fraiche après la première semaine). Soit au congélateur dans des sachets zip et décongelez et consommez au besoin.

Comment consommer les haricots noirs germés ?

Tout comme les haricots noirs non germés ! Écrasez avec des oignons cuits pour préparer des pattés de burger vegan. Faites en un mijoté Mexicain servi sur un nid de riz, ou en salad quinoa avec une vinaigrette. Sinon en tant que burrito classique.