Crunchy California rolls
Vegan sushi rolls series
Par Jasmin
If you are a sushi lover this recipe series is for you ! I’ve recreated a vegan version of my favourite sushi rolls: spicy tuna California rolls, vegan Maki tobiko and crunchy California rolls. All with simple ingredients and a generous quantity. These incredible fried California rolls are super crunchy and addictively delicious.
Pensez à offrir mes livres de cuisines !
*Nous ne sommes pas des experts professionnels en nutrition. Ces valeurs sont basées sur des calculateurs de nutrition en ligne et ne sont qu'une estimation suggérée*
Yield: 8 pieces. Nutritional value 1 piece:
- 64 Kcal
- Protein: 1.3 G
- Carbs: 9.6 G
- Fat: 1.8 G
Crunchy California roll
Yield: 8 pieces. 1 piece: 64 Kcal.[Protein: 1.3 G, carb: 9.6 G, fat: 1.8 G]
Ingrédients
- Nori sheet 3.
- Pickled ginger, wasabi, soy sauce and teriyaki sauce. For serving.
For the sushi rice:
- 2 tasse Rice cooked
- ½ tasse Vinaigre de riz
- 2 C.à.S. Sucre
- 2 C.à.S. Sel
For the crunchy California rolls:
for the filling:
- Sautéed mushrooms sliced 3 mushrooms. I used some leftover avocado as well.
the tempura batter:
- ½ tasse Rice flour
- ¼ tasse Chickpea flour
- ½ C.à.S. Sel
- ¼ C.à.S. Baking soda
- ¾ tasse Cold water
- 2 tasse Oil for deep frying I used canola oil.
- 1 tasse Bread crumbs Roughtly blend some whole wheat bread leftover to make your own breadcrumbs.
Instructions
Préparation du riz à sushi:
- In a saucepan combine rice vinegar, sugar, salt and whisk until dissolved.
- Bring to a boil.
- Ôtez du feu et laissez refroidir complètement.
- Une fois le riz est cuit et encore chaud, arrosez le de la préparation vinaigré.
- Mélangez bien comme il faut puis laissez refroidir.
Making the crunchy California rolls:
- In frying pan heat up 2 cups oil.
- Mélangez farine de riz, farine de pois chiche, sel et la bicarbonate de soude dans un bol.
- Whisk in the cold water gradually until a thick consistency.
- Lay the bamboo sushi mat. Place a nori sheet lenghtwise with the rough side facing up. Scoop about 1/2 cup of rice and place it on the nori sheet. Submerge your hand in the bowl to wet your hand. Spread the rice evenly all over the nori sheet but leave 1 cm uncovered from the top.
- Now we need to flip the nori sheet upside down: gently place one hand under the nori sheet from the middle, lift it up, and place the rice side on the bamboo mat slowly laying it all down.
- Placez les tranches de champignons sautées horizontalement sur la largeur de la feuille, vers le bas et à quelques cm du bord (comme démontré sur le GIF).
- Place both thumbs under the bamboo matt while using the other fingers to hold down the filling, roll the matt over one time and press gently with both hand. Release and roll over a second time and press gently with your hand. Repeat until the nori sheet is completely rolled up by the bamboo matt.
- Mouillez un couteau et découper le rouleau en deux.
- Trempez chaque moitié dans la pâte à tempura. Vérifiez que les deux extrémités sont bien scellés de pâte à tempura.
- Then coat it thoroughly with breadcrumbs. Pat it gently to stick the breadcrumbs into the battered sushi rice and to remove any excess,We need a nice even coverage.
- Slowly drop the roll into the hot oil. Let fry for 3 - 4 min or until golden brown ( do not burn it ! ).
- Remove from the oil and place onto a kitchen towel paper to get rid of excess oil for a couple of minutes.
- Puis placez les sur une volette de pâtisserie ou une grille pour refroidir.
- Avec couteau bien aiguisé et; sans pression; découpé en 8 morceaux.
The final assemblage:
- Place your beautiful delicous vegan sushi rolls in a plate served with pickled ginger, wasabe and soy sauce. Drizzle some teriyaki sauce as well.Enjoy your hard work !
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RECETTES DE SUSHI ROLLS VEGAN
CALIFORNIA ROLL FRITS
Par Jasmin
*Nous ne sommes pas des experts professionnels en nutrition. Ces valeurs sont basées sur des calculateurs de nutrition en ligne et ne sont qu'une estimation suggérée*
Donne 8 pièces.
Valeur nutritionnelle 1 pièce:
- 60 Kcal
- Protèines: 1.4 g
- Glucides: 8 g
- Lipides: 2.1 g
Ingrédients:
pour le riz à sushi vinaigré:
- Riz cuit 2 tasses
- Vinaigre de riz 1/2 tasse
- Sucre 1 C.à.S
- Sel 2 c.à.c.
pour la farce et pour rouler il faut:
- 1 Feuille de Nori.
- 4 champignons tranchés et sautés à la pôle.
pour la pâte à tempura et pour frire:
- Farine de riz 1/2 tasse.
- Farine de pois chiche 1/4 tasse
- Sel 1 c.à.c.
- Bicarbonate de soda 1/4 c.à.c.
- Eau froide 3/4 d'une tasse (1/2 + 1/4 d'une tasse)
- L'huile pour frire 1 tasse.
- Chapelure 1 1/2 tasse (passer des reste de pain complet au moulin à épice électrique pour faire de la chapelure maison)
pour servir:
- Sauce teriyaki, gingembre mariné (gari), wasabi, sauce soja.
Préparation
Préparation du riz à sushi:
- Dans une casserole, faites dissoudre le sucre et le sel dans le vinaigre de riz sur feu moyen sans porter à ébullition.
- Ôtez du feu et laissez refroidir complètement.
- Une fois le riz est cuit et encore chaud, arrosez le de la préparation vinaigré.
- Mélangez bien comme il faut puis laissez refroidir.
Préparation du california roll:
- Faites chauffer l'huile dans une casserole sur feu moyen doux.
- Avec des mains mouillées, pressez 1/3 de tasse de riz à sushi vinaigré sur la feuille de nori en laissant 1 cm à découvert du haut (vous pouvez étaler le riz avec une cuillère aussi).
- Retournez la feuille de nori tapissé de riz sur l'autre côté de sorte à ce que le riz fait face à la natte à bambou.
- Placez les tranches de champignons sautées horizontalement sur la largeur de la feuille, vers le bas et à quelques cm du bord (comme démontré sur le GIF).
- Placez les deux pouces sous la natte en bambou et maintenez la garniture avec les doigts. Roulez la natte une fois en la plaçant vers le haut et pressez dessus légèrement des deux mains.
- Roulez une deuxième fois et pressez légèrement des deux mains.
- Répétez jusqu'à ce que la feuille de nori soit complètement fermement enroulée sur elle même (comme indiqué sur le GIF en dessus).
- Mouillez un couteau et découper le rouleau en deux.
- Trempez chaque moitié dans la pâte à tempura. Vérifiez que les deux extrémités sont bien scellés de pâte à tempura.
- Ensuite placé le rouleau dans la chapelure et légèrement pressez avec les doigts pour bien fixer la chapelure à la pâte et se débarrasser de tout excès.
- Faite frire pour 3 - 4 min ou jusqu'à bien doré (faites attention à ne pas les brûler).
- Retirez les rouleaux frits du l'huile et placez les sur un papier absorbant pour quelques minutes.
- Puis placez les sur une volette de pâtisserie ou une grille pour refroidir.
- Avec couteau bien aiguisé et; sans pression; découpé en 8 morceaux.
- Arroser de sauce teriyaki et servez avec gingembre marinée et sauce soja.
Preparation de la pâte à tempura:
- Mélangez farine de riz, farine de pois chiche, sel et la bicarbonate de soude dans un bol.
- Fouettez y l'eau froide jusqu'à obtenir une pâte comme celle des crêpes.
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