ROULEAUX DE PRINTEMPS
avec sauce moutarde-miel
Par Jasmin
Parmi les peu d'options vegans disponibles chez les resto de sushi ; ici au Maroc; c'est les spring rolls végétariens (et les maki; sans crème cheese. Pas un bon rapport qualité prix si vous me demandez mon avis). Bien que les rouleaux de printemps sont délicieux, ils sont bêtes et manquent de nutrition. J'ai donc recrée une version généreuse, succulente et nutritive. Et pas que, ces rouleaux de printemps sont prêts en seulement 20 min. N'hésitez pas à choisir votre garniture préférée et à ajuster la quantité de tofu selon vos besoins. Bon appétit.
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*Nous ne sommes pas des experts professionnels en nutrition. Ces valeurs sont basées sur des calculateurs de nutrition en ligne et ne sont qu'une estimation suggérée*
Donne : 8 rouleaux. Valeur nutritive 1 portion : 1 rouleau (coupé en 4 morceaux):
- 134 Kcal
- Protéines: 2.9 G
- Glucides: 14.9 G
- Lipides: 6.5 g
Rouleaux de printemps (avec sauce moutarde-miel)
Ingrédients
Pour les rouleaux de printemps:
- 8 petits Galettes de riz (pour rouleaux de printemps)
- 1 moyen Carotte pelé et découpé en fine bâtonnets
- 1 moyen Concombre pelé et découpé en fine bâtonnets
- 8 moyen Feuilles de laitue coupées finement
- 1 Avocat pelé et finement tranché
- 3.5 oz Tofu égoutté, pressé et découpé en bâtonnets (100 G)
- ¼ tasse Cacahuètes grillées et hachées finement
For the honey mustard sauce:
- 2 C.à.S. Moutarde de Dijon
- 2 C.à.S. Huile neutre huile de canola ou huile de graines de tournesol
- 2 C.à.S. Vinaigre de table ou jus de citron, ou vinaigre de cidre
- 1 C.à.S. Faux miel sirop d'érable ou édulcorant liquide.
- ¼ C.à.S. Sel ajuster selon le goût
- Pincée Poivre blanc
Instructions
Pour la sauce moutarde-miel:
- Placez tous les ingrédients de la sauce dans un bol et mélangez le tout avec un mixeur plongeant (ou un robot culinaire. Sinon avec une fourchette, mais assurez-vous d'incorporer tous les ingrédients bien comme il faut pour obtenir une sauce homogène sans grumeaux).
Pour les rouleaux de printemps:
- Rassemblez tous les ingrédients à portée de main : laitue, bâtonnets de carotte, concombre, d'avocat et de tofu.
- Versez un peux d'eau dans un grand plat profond ou une grande assiette. Immergez une galette de riz dans l'eau et laissez tremper pendant seulement 10 secondes. La galette devrait encore être assez ferme lorsque vous la retirez de l'eau et la posez sur votre espace de travaille.
- Superposez un peux de chaque légume et tofu, horizontalement au centre de la feuille de riz. Assurez-vous que la garniture s'étale jusqu'aux extrémités ( les bords de la galettes de riz de seront pas repliés).
- Rouler en serrant bien la feuille de riz comme un cigare sans plier les côtés. Répétez pour obtenir 8 rouleaux.
- Mouiller un couteau et couper chaque rouleau en 4 morceaux. Placez chaque morceau debout sur une assiette. Arroser de sauce au miel-moutarde puis garnissez de cacahuètes grillées hachées. Prendre plaisir !
