Feuilles de chou farcies à la Libanaise
sans gluten - sans sucre
Par Jasmin
Une recette à s'en lécher les doigts ! Un classique de la cuisine libanaise, végétaliennes à l'origine, les feuilles de chou et les feuille de vigne farcies sont l'une de mes plats préférés. Son goût sucré acide parfaitement équilibré le distingue des ses versions voisines. Les feuilles de chou farcies Libanais sont fraiches, légères et délicieuses faites à base de chou, tomate, onion, menthe, persil, huile d'olive, jus de citron, et l'ingrédient star: mélasse de grenade.
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*Nous ne sommes pas des experts professionnels en nutrition. Ces valeurs sont basées sur des calculateurs de nutrition en ligne et ne sont qu'une estimation suggérée*
Yield: 12 rouleaux farcies. 3 portions (4 rouleaux chaque portions): 385 kcal.
- 385 Kcal
- Proteins: 5.7 G
- Carbs: 45.8 G
- Fat: 18.7 G
Feuilles de chou farcies à la Libanaise
donne: 12 rolls. 3 portions (4 rolls par portion): 385 Kcal.[protéines: 5.7, glucides: 45.8, lipides: 18.7]
Ingrédients
- L'eau bouillante pour blanchir les feuilles de chou
- petit . Chou vert simple
- 1 tasse Riz blanc lavé égoutté
- ½ tasse Oignon finement haché
- ⅓ tasse Tomate épépinée et finement haché
- 10 grandes feuilles de Menthe fraiche finement haché
- ¼ tasse Persil finement haché
- 3 C.à.S. Huile d'olive
- 2 C.à.S. Jus de citron
- ½ C.à.S. Sel
- ⅓ C.à.S. Poivre blanc
- ½ C.à.S. Cannelle
- 1 C.à.S. Mélasse de grenadine
Pour la sauce
- 1 petit Tomate épépinée et râpée about 1/3 cup
- 1 C.à.S. Concentré de tomates
- 1 tasse D'eau
- ⅓ C.à.S. Sel
- 1 C.à.S. Mélasse de grenadine
Instructions
Blanchir les feuilles de chou
- Apportez un pot de cuisson remplie d'eau à ébullition
- Avec un couteau bien aiguisé, taillez autour de la racine pour l'enlever. Cette étape permet aux feuilles de chou de se détacher facilement.
- Retirez la casserole d'eau bouillante du feu. Placez le chou dans l'eau bouillante pour environ 15 - 20 min ou jusqu'à ce que les feuilles sont tendres et facile et rouler. A l'aide d'une pince de cuisine, saisissez une à une les feuilles de chou à leur racine pour les détacher les unes des autres. Placez-les ensuite dans une passoire pour les égoutter.
La farce de riz:
- Dans un grand bol, mélangez tout les ingrédients de al farce: riz, non, tomate, menthe, persil, huile d'olive, jus de citron, sel, poivre blanc et cannelle.
Roullez les feuilles de chou:
- Placez quelques feuilles de chou grossièrement hachés au fond de la marmite de cuisson avec 1 C.à.S. d'huile d'olive.
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un robot culinaire et laissez de côté jusqu'au besoin.
- Déposez chaque feuille de chou sur une surface lisse ou une assiette, ajoutez environ 2 cuillères à soupe de farce en veillant à ce qu'elles n'atteignent pas les bords (ajustez la quantité de la farce à la taille des feuilles de chou).
- Roulez la feuille sur elle-même comme vous le feriez pour un rouleau de sushi. Pas la peine de plier les bords.
- Placez la feuille de chou roulée au fond de la casserole avec le côté roulé vers le bas. Les rouleaux doivent être bien serrés les uns contre les autres (cela évite que les rouleaux ne se cassent lorsque le riz gonfle pendant la cuisson).
- Versez tout le liquide récupéré de la farce ainsi que la sauce tomate sur les rouleaux.
- Placez une assiette lourde à l'envers sur les rouleaux (comme indiqué sur les photos). Mettez le couvercle et cuire sur feu doux environ 45 min - 50 min jusqu'à ce que le chou soit tendre et que le riz soit cuit.
- Servir tiède ou froid avec un quelque gouttes de jus de citron et un filet de mélasse de grenade. Bon appétit !
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