Vegan koftah & tofu skewers
high protein
Par Jasmin
A mouth watering meaty tender flavourful vegan skewers ! An absolutely delicious skewers 2 ways: vegan Moroccan koftah and marinated tofu veggies skewers. I served mine with potato wedges and flat Lebanese bread with pickles and garlic mayo !
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*Nous ne sommes pas des experts professionnels en nutrition. Ces valeurs sont basées sur des calculateurs de nutrition en ligne et ne sont qu'une estimation suggérée*
Donne 4 portions.
Valeur nutritionnelle : 1 portion : 1 brochettes de kofteh + 1 brochettes de tofu
- 452 Kcal
- Protein: 16.7 G
- Carbs: 24.7 G
- Fat: 25 G
Equipements:
- Des piques à brochettes en bois ou en acier inoxydable (if you’re opting for wooden skewers soak in water until needed so they won’t burn during the grilling or baking)
- Moulin à café électrique
- Un gril ou un four
Brochette De Kofteh Vegan et Tofu
Donne: 4 brochettes de kofteh vegan, 4 brochettes de légumes au tofu 1 Portion : 1 brochette de kofteh et 1 brochette de légumes au tofu, 452 Kcal. [Protéines : 16,7 g, glucides : 24,7 g, lipides : 30,8 g]
Ingrédients
Pour la Kofteh vegan:
- Oignon haché 1 tasse
- Champignon haché 2 tasses
- Haricots rouge en conserve égouttés 1/2 tasse
- Cardamome moulue 1/4 c.à.c.
- Feuille de laurier 1
- Noix torréfiés entiers 1/2 tasse
- De l'okara ou de la chapelure 1/2 tasse
- Farine de riz 1 C.à.S.
- Ail écrasé 1 gousse
- Ketchup 1 c.à.c.
- Sel 1/2 c.à.c.
- Poivre 1/4 c.à.c.
- Cumin 1/2 c.à.c.
- Persil haché 1 C.à.S.
Pour le tofu:
- Tofu ferme 400 g (autant que nécessaire. J'utilise du fait maison)
pour les légumes:
- Courgette 2 moyennes en tranches épaisses
- Tomates cerises entières 1 tasse
- Oignons perlés entiers 1 tasse
- Poivrons rouges/jaunes en gros cubes 1 tasse
Pour la marinade:
- Huile d'olive 1/4 tasse
- Jus de citron 2 C.à.S.
- Ail pressé 3 gousses
- Persil haché 2 C.à.S.
- Paprika douce fumé en poudre 1 C.à.S.
- Sel 1/2 c.à.c.
- Poivre 1/2 c.à.c.
Servire avec:
- Pain pita ou pain libanais
- Cornichons
- Mayonnaise vegan (ma recette mayonnaise vegan maison succulente lien ci-dessous)
Instructions
Préparation du tofu :
- Déoupez le tofu en morceaux triangulaires (400 g devraient donner environ 22 morceaux)
- Salez et poivrez le tofu.
La marinade:
- Dans un bol, faites dissoudre le sel, le poivre, le paprika fumé dans le jus de citron.
- Rajoutez-y l'ail et le persil.
- Incorporez l'huile d'olive à la marinade.
- Ajouter les morceaux le tofu, les tomates cerises, le poivron rouge/jaune, la courgette, les oignons perlés dans la marinade et laisser reposer jusqu'au besoin.
Préparation de la kofteh vegan:
- In a hot oiled pan, sweat the onions with salt, pepper, cardamom, bay leaf and the crushed garlic on medium heat. For about 5 - 8 min.
- Ajouter les champignons émincés et cuire pour 5 min. Otez du feu et laisser de côté en attendant de préparer le reste des ingrédients.
- Utilisez le broyeur électrique pour concasser les noix grillées en une consistance poudreuse peux collante.
- Dans un grand bol ajoutez les haricots rouges et écrasez-les bien comme il le faut avec une fourchette.
- Ajoutez maintenant l'oignon et les champignons sautés, les noix moulues, l'okara (ou la chapelure), le ketchup, le cumin. Bien mélanger avec les main ou une cuillère.
Assemblage des brochettes :
- Préchauffez le four à 200°C/ 392°F.
- Brochettes de tofu : Sur chaque brochette, glissez alternativement les légumes marinés et le tofu (vous devez obtenir environ 5 morceaux de tofu sur chaque brochette). Faites de même pour obtenir 4 brochettes.
- Brochettes de kofteh vegan : sur chaque bâtonnet, glissez d'abord 1 oignon perlé, puis 1 cuillère du mélange kofteh et moulez-le autour de la brochette. Pressez légèrement mais fermement (voir vidéo ci-dessous pour instructions). Ensuite, glissez 1 champignon, une deuxième portion de kofteh vegan et terminez par 1 oignon perlé. Répétez pour obtenir 4 brochettes.
- Placez les brochettes sur une plaque à four (comme indiqué sur la vidéo).
- Enfournez pour 30 min.
- Dès leur sortie du four badigeonnez les avec la reste de la marinade.
- Servez chaud avec vos et sauce préférées. Bonne appétit !
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It looks yummy !!