Moroccan veggies & peas tagine
high protein - nut free - gluten free
Par Jasmin
A rich fatty savoury sauce and melt in your mouth veggies ! A succulent Moroccan vegan tagine recipes you have to try. The combination of vegetables, spices and legumes in this recipe is a match mad in heaven: cauliflower, potatoes and red pepper, peas and sprouted chickpeas. SO DELICIOUS. If you don’t have a tagine pot use an oven dish or a heavy skillet with a lid.
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*Nous ne sommes pas des experts professionnels en nutrition. Ces valeurs sont basées sur des calculateurs de nutrition en ligne et ne sont qu'une estimation suggérée*
Donne 2 portions. Valeur nutritionnelle 1 portion.
- 410 Kcal
- Protéine: 10.3 g
- Glucides: 33.2 g
- Lipide: 26.7 g
Ingrédients:
Ingrédients::
- Onion 1 small
- Tomato 1 small
- Red Pepper 1 small
- Cauliflower 1/2 small head
- Potatoes 1 medium
- Green beans 6 pieces
- Peas 1/3 cup cooked
- Pois chiches germés cuits 1/3 d'une tasse
pour la sauce:
- Huile d'olive 3 C.à.S
- Lait de soja 4 Tbsp
- Thym 2 springs
- Olives green 8 olives
- Preserved lemon 1/4 lemon
- Épices:
- salt 1 tsp
- ginger ground 1 tsp
- paprika douce 1 c.à.c.
- curcuma moulu 1/2 c.à.c.
- pepper 1/2 tsp
Préparation
préchauffer le tajine::
- Déposez le plat à tajine sur une plaque chauffante placé sur feu vif. Lissez chauffer en attendant de préparer les ingrédients.
marinez les légumes
- Épluchez et tranchez l'oignon.
- Épluchez et découpez la tomate en dès.
- Épluchez et découper la pomme de terre en quartiers.
- Retirez le tronc du chou-fleur et détaillez en fleurettes.
- Tranchez le poivron rouge long en bâtonnets.
- Dans un bol, mélangez les épices avec 2 C.à.S. d'huile d'olive et rajoutez-y touts les légumes sauf oignon et tomates. Remuez et laissez reposer de coté.
préparation du tajine:
- Faites cuire l'oignon avec 1 C.à.S. d'huile d'olive dans le tajine préalablement chauffé. Assaisonnez de sel et poivre.
- Rajoutez les dès de tomate et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et rendent du jus.
- Incorporez le lait de soja.
- Placez les quartiers de pommes de terre de sorte à former le signe plus (alignez 2 verticalement et 2 horizontalement).
- Placez les fleurettes de chou-fleur entre les quartiers de pommes de terre.
- Ensuite placez en-dessus les bâtonnets de poivrons rouge et haricots verts.
- En fin posez le citron confit et les olives.
- Couvrez le tajine, baissez le feu à moyen-doux et laissez cuire pour 45 min. Des petites bulles d'air vont se former au tour du tajine.
- Rajoutez les petits pois, pois chiches germés et branches de thym. Couvrez et laisser cuire encore 10 min.
- Servir chaud avec des salades au choix et pain maison.
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